|
■葡萄酒英文 WINE ：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
■單寧 TANNIN ：單甯含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單甯高的耐久存，單寧低要儘快 喝掉，通常不超過 3 － 5 年。
■葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介於 7 度至 16,2 度之間，因為酒精度一旦超過了 16,2 度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。
■葡萄酒的釀造流程：葡萄採摘－葡萄擠壓－榨汁－沈降罐過濾－橡木桶發酵－裝瓶 ■葡萄種植的緯度限制：北緯 30 － 52 度，南緯 15 － 42 度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。
■世界葡萄酒主要產地國：葡萄牙、法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
■決定葡萄酒好壞的 6 大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為 1300 小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
■法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述 6 大因素上的具備天賜優厚的條件。
■葡萄酒是有生命的 , “愈陳愈香”不適用於葡萄酒：葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期－發展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。
|
|
CopyRight (C) 2006 梁標公司. All Right Reserved.
